Tarte à l’orange en finger

Ne me demandez pas pourquoi, mais cette idée de tarte me trotte dans la tête depuis une semaine. Mais vu que nous sommes toujours en train de nous installer, j’étais un peu à court d’ingrédients pour la réaliser. J’ai donc du attendre ce week end pour aller faire les courses et mettre mon idée à exécution 😉

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Je vous présente donc ma tarte « finger » à l’orange : un sablé aromatisé au thé, une gelée à l’orange et crème de mascarpone. Je n’étais pas du tout sur de moi (c’était une première) mais je ne regrette pas du tout d’avoir mené mon idée au bout : c’est une tuerie. Très très frais et très léger, c’est un dessert de printemps parfait pour un week end (presque) ensoleillé ^^ Avec le chéri on a adoré, il n’en reste plus ^^

  • Ingrédients pour la gelée d’orange :

2 oranges

1 cuillère à soupe de sucre

2 feuilles de gélatine

 

  • Préparation :

Dans un bol d’eau fraîche, faites ramollir les feuilles de gélatine quelques minutes.

Pressez les oranges et versez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre. Mettez la casserole sur le feu.

Essorez la gélatine avec vos mains et versez la dans la casserole.

Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement incorporez.

Versez dans un moule flexiplan (un moule à cake pour moi pour garder la forme rectangulaire) et laissez prendre au congélateur.

 

  • Ingrédients de la pâte sablée :

100g de farine

75g de beurre

30g de sucre

1 jaune d’oeuf

2 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à café de thé (Earl Gré pour moi)

 

  • Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et pétrissez à la main (ne faites pas fondre le beurre, sinon la pâte sera trop difficile à étaler).

Etalez au rouleau à pâtisserie sur 2mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce (si vous en avez un) ou avec un couteau, coupez des rectangles (assez étroits si possible) dans la pâte. Déposez les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir avant d’assembler la tarte.

Astuce : s’il vous reste des excédents de pâte, utilisez des emportes pièces du style fleur ou autre, vous aurez ainsi des petits biscuits sablés aromatisés au thé pour le goûter 😉

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  • Assemblage :

Montez le mascarpone (125g pour moi) avec un peu de crème fraîche et un peu de sucre. Versez dans une poche à douille.

Dans une assiette, déposez un rectangle de pâte. Découpez un rectangle de gelée un tout petit peu plus petit que le rectangle de pâte et posez le dessus.

A l’aide de la poche à douille, décorez le dessus de la tarte avec du mascarpone.

Si à l’inverse de moi vous pensez à garder vos peaux d’orange, vous pouvez décorer avec des zestes d’orange.

Il ne reste plus qu’à déguster !

Si vous ne les mangez pas de suite, conservez bien ces tartes au frais.

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7 réflexions sur “Tarte à l’orange en finger

  1. Je découvre ton blog avec cette recette et c’est un vrai coup de foudre : à la base, l’orange c’est pas forcément mon dada, mais je suis amoureuse du biscuit au thé et de la crème au mascarpone, donc je suis certaine que l’orange se marie avec à merveille 🙂 Bises

    1. Merci beaucoup !
      Pour te rassurer le goût de l’orange n’est pas trop fort. Mais si tu préfères, je suis sure qu’on peut faire la recette avec du citron (quitte à rajouter plus de sucre).

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