Tarte meringuée au pamplemousse

Enfiiiiiiiiiiiiiin une recette ! Je suis vraiment désolée du gros blanc sur le blog, mais la rentrée est arrivée et ça me prend tout mon temps et toute mon énergie. Et oui, les adolescents ce n’est pas de tout repos, surtout quand ils sont 1 300 !!

J’ai fait cette recette il y a quelques semaines pour faire plaisir à mon chéri qui n’aime pas l’acidité du citron dans la tarte au citron meringuée. Le goût d’agrume est toujours là mais moins prononcé. C’est une alternative sympa à la tarte au citron lorsqu’on veut changer un peu !

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Et surtout, ça m’a donné l’occasion d’utiliser une de mes nouvelles douilles pour la meringue !

  • Ingrédients pour la pâte à tarte : 

140g de beurre

75g de sucre glace

25g d’amande en poudre

1 pincée de sel

1 oeuf

250g de farine

Zeste d’un citron

  • Préparation : 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un robot (ou à la main si vous êtes vraiment motivé), battez le beurre, le sucre glace et le zeste (beurre non fondu, mais à température ambiante).

Après quelques minutes, ajoutez l’oeuf, l’amande en poudre, la farine et le sel. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

L’intérêt de cette pâte pour une tarte est qu’elle est beaucoup plus goûteuse, mais elle est difficile à travailler (elle est très collante). Il faut donc la travailler principalement avec le froid. Lorsqu’elle est finie de pétrir, il faut mettre la pâte à reposer au congélateur quelques minutes (ou au réfrigérateur plus longtemps si vous avez du temps devant vous).

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et déposez là dans votre moule à tarte (si elle est trop difficile à travailler, remettez là au frais encore un peu et recommencez).

Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et enfournez 15 minutes.

Laissez refroidir.

 

  • Ingrédients pour la crème au pamplemousse : 

1 jus de pamplemousse

2 oeufs

80g de sucre

1 cuillère à soupe de Maïzena

  • Préparation : 

Dans une casserole, fouettez les oeufs, la maiïzena et le sucre.

Ajoutez le jus du pamplemousse.

Posez la casserole sur feu doux, et remuez sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Sortez la casserole du feu. Laissez tiédir un peu, puis versez sur le fond de tarte.

 

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  • Ingrédients pour la meringue : 

2 blancs d’oeufs

30g de sucre

1 pincée de sel

  • Préparation : 

Dans un récipient, montez les blancs en neige avec un pincée de sel.

Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre.

Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs forment un bec d’oiseau.

Versez la meringue dans une poche à douille et pochez des pointes de meringue sur la crème au pamplemousse.

Placez la tarte au four quelques minutes sous le grill pour faire dorer les meringues (si vous en avez un, préférez un chalumeau, ça sera encore plus joli).

Laissez refroidir et il ne reste plus qu’à déguster !

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7 réflexions sur “Tarte meringuée au pamplemousse

  1. Bonjour, je m’intéresse aux tartes en tous genres pour signaler que le KKVKVK ( le jeu le plus ancien de la culinosphère ) à pour thème justement les tartes
    Que dirais tu de proposer la tienne à Romain, le pilote de cette édition ?
    Les modalités sont ici :
    http://letabliergourmet.blogspot.fr/2014/08/le-kkvkvk-57-fait-sa-rentree-anticipee_18.html
    Il faudra juste installer le logo du jeu sur ton message et y signaler que tu participes au jeu
    Ensuite déposer le lien de ta recette chez Romain ( jusqu’au 28 septembre )

    Très graphiques ces volutes de meringue dorée !

  2. J’étais en train de parcourir ton blog ( que je ne connaissais pas du tout ) et je suis tombée sur cette recette qui m’a tout de suite plu! Çà me donne très envie et ça change de la traditionnelle tarte au citron!Merci pour cette recette!

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