Pumpkin pie

Aujourd’hui une recette que j’avais déjà proposée sur mon précédent blog mais qui est tellement mythique qu’il fallait bien que je vous la redonne ici !

Il n’y a pas de dessert plus automnal et de saison que la pumpkin pie ! Et forcément, c’est un dessert qui nous vient des Etats Unis 😉

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Pour l’occasion, j’ai ressorti LA recette de la pâte sucrée pour la base de la tarte. Et pour la garniture, je me suis inspirée de la recette typique américaine : potiron, oeuf, lait concentré sucré et épices. Je l’ai servie avec une pointe de chantilly maison : un délice 🙂

  • Ingrédients pour la pâte sucrée (pour une grande tarte ou plusieurs petites) :

200g de farine

130g de beurre

80g de sucre glace

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

  • Préparation : 

Au robot, ou a la main, pétrissez tous les ingrédients ensemble.

Faites bien attention à mettre du beurre mou, mais non fondu. Sinon vous ne vous en sortirez jamais avec la pâte.

Lorsque vous avez une boule de pâte bien homogène, mettez là à reposer au frais. C’est une pâte qui est quasiment impossible à travailler si elle est trop chaude. Si vous avez du mal à l’étaler, je vous conseille de la remettre au frais et de réessayer un peu plus tard.

Laissez donc à reposer au frigo le temps de préparer la garniture.

 

  • Ingrédients pour la garniture : 

500g de chair de potiron

10cl de lait concentré sucré

50g de sucre roux

2 oeufs

Et à doser selon votre convenance : de la cannelle, du gingembre et de la muscade

  • Préparation : 

Coupez, évidez et épluchez votre potiron (pour l’avoir fait moi même, je peux vous dire que les américains ont trouvé la bonne solution avec la chair de potiron en boîte !!).

Coupez la chair en morceaux et mettez les à cuire dans de l’eau bouillante (pour aller plus vite, je l’ai fait au micro onde avec un fond d’eau pendant 10 minutes). La cuisson est plus ou moins la même que pour les pommes de terre, piquez avec un couteau pour vérifier si le potiron est bien cuit.

Lorsque le potiron est cuit, jetez l’eau de cuisson et réduisez la chair en purée. Laissez refroidir un peu.

Ajoutez le lait concentré, le sucre, les oeufs et les épices.

Mélangez bien pour avoir une garniture lisse et homogène.

 

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  • Assemblage : 

Préchauffez le four à 180°.

Etalez votre pâte et déposez là dans un moule à tarte.

Piquez le fond de la pâte puis garnissez avec la crème de potiron. Pour mes tartelettes, j’ai utilisé une spatule et je les ai remplies jusqu’au bord, mais pour la grande tarte j’ai préféré faire une couche moins épaisse. C’est au choix !

Enfournez 15 à 20 minutes en vérifiant à ne pas les faire trop cuire (comme moi qui ai un peu trop fait chauffer ma grande tarte).

Laissez refroidir.

Servir tel quel ou avec une chantilly maison ou non 😉

 

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2 réflexions sur “Pumpkin pie

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